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济南这家智慧餐厅“按克售卖”,光盘率超97%,浪费减少20%以上

时间: 2023-05-06 13:24:20 来源: 爱济南新闻客户端


(相关资料图)

自主选菜、丰俭由人、称重计费、智能结算,近日,一种智慧自助的用餐模式在济南悄然兴起。消费者可以按照自己的需求“任性”取餐,1克都行,有效杜绝了舌尖上的浪费。

顾客在智慧餐厅按需取餐

5月4日中午,记者来到天桥区铂尔国际酒店8楼的智慧自助餐厅,体验了一次反对浪费的“智慧”之旅。在餐盘区,所有餐盘的里面和侧面都有一个二维码。记者打开支付宝,扫描二维码后,会提示开通免密支付功能,授权后就可以到取餐区选餐。

在取餐区,记者注意到,每款菜品的盛器下面都有一台电子秤,旁边有一台显示屏。当记者把餐盘放在脆笋炒腊肉的智能称重设备感应区内,电子秤自动读取二维码信息,一旁的显示屏上显示出菜品名称、价格、热量和用餐人姓名等信息。取餐后,显示屏显示已取10克,金额0.3元,累计已取95克,消费3.95元。

该餐厅当日一共提供了33种菜品、主食和汤类,记者取了19种,消费总计24.1元。

“按克计价的好处,一是提高了顾客就餐的满意度,他们吃多少取多少,比如说大虾,你想吃一个就取一个,红烧肉可以取一块,菜花取几根都行,完全实现了丰俭由人。二是大大减少了浪费,顾客取餐时是按需选取,更容易实现光盘。智慧餐厅依托现代物联网、大数据等技术,实现供餐、管理服务等项目智能化,更好地实现了成本控制。三是帮助顾客解决了健康管理的问题,到了月底,后台大数据就会显示本月吃了多少,吃了什么,方便消费者营养搭配。”铂尔国际酒店负责人翟世龙说。

通过“自主选菜、称重计费、智能结算、无感支付”重构餐厅消费新场景,智慧餐厅将原有的“按份售卖”转变成“按克售卖”,食材计费方式精确到克,结算精确到分,让制止餐饮浪费更科学、更智慧。据铂尔国际酒店统计,智慧餐厅开业以来,餐厅的用餐人数平均为600人次,午餐人均消费为15-20元,光盘率达到了97%以上,浪费减少了20%以上。(济南日报 记者:王瑞红)

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